一.名词解释知识点1. 文化：广义是指人类在长期的历史发展中共同创造并赖以生存的物质与精神存在的总和。 狭义的文化专指人类的精神创造，它着重人的心态部分。2. 文化事象：当一种现象以同样的形式反复出现，其中就含有规律性，...

1.宋代是我国饮食史上的昌盛时期，最突出的特点是都市饮食市场的形成与发展空前繁荣2.张择端的《清明上河图》反映了宋代都市饮食市场的形成与发展空前繁荣的景象。3.从生食向熟食的转换是人与动物相区别的标志之一，是人发展史上一...

一，名词解释 1.葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的一种保健饮品2.龙舌兰酒：用龙舌兰科的植物榨出汁，汁水加糖经过发酵而制造出的发酵类保健品3.杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入酿酒原料中，进行糖化...

第十章 饭店市场竞争策略一．名词解释1.饭店成本最低化策略：是指饭店在行业中以低成本取得领先地位，并按这个目标设计一系列方针政策。2.饭店差别化策略：是将饭店产品或服务差别化，创造出一种与其竞争对手不同的特色，形成鲜明对...

3、试述无差异、差异、集中策略的含义、优缺点及适用条件，以及影响目标市场策略选择的因素。答：①无差异策略指饭店将整体市场作为自己的目标市场，只推出一种饭店产品，运用一种推销组合方案，去满足所有顾客的需要。适用于一是同质市...

第一章 饭店市场营销导论一、单项选择题1.市场是一种以商品交换为内容的经济联系形式2.对饭店产品的生产者来说，市场是指饭店产品的生产者和消费者总和3.从饭店营销的角度来研究市场，中心问题是要研究宾客和经营者双方的需求...

31.烹饪原料的选择与搭配中对易损失的营养素如何补充：⑴一些营养素性质活泼，易受外界环境因素的影响而被氧化、破坏或分解；⑵重视维生素C的补充；⑶酌情增加维生素B1的供给量；⑷注意增加维生素B2的供给量；32.通常可以采取...

40.分析影响人体消化吸收的因素，论述预防铁缺乏的措施：⑴铁的食物来源有两类，一类是有机铁，另一类是无机铁；⑵有机铁的消化吸收率比较高，而且不易受食物中抗营养因子的影响；⑶有利于其消化吸收的是食物中的蛋白质、氨基酸、内因...

一、选择填空01.酸味食物可以促进唾液的分泌，引起人体食欲。02.蛋白质消化为氨基酸后才能被人体吸收。03.人体牙齿表面的光泽与微量元素氟有关。04.中国居民平衡膳食宝塔中，主食的摄入在最底层，05.牛奶是人体最佳的钙的...

自学考试是除了全日制学历之外，含金量最高，社会认可度最高的学历提升方式。因此自考本科的考生毕业后是可以参加公务员考试的。但是需要考生注意的是不是所有岗位自考生都可以报考，也有一些岗位明确标明了只有全日制学历的考生可以报考...