第一章 饭店市场营销导论一、单项选择题1.市场是一种以商品交换为内容的经济联系形式2.对饭店产品的生产者来说，市场是指饭店产品的生产者和消费者总和3.从饭店营销的角度来研究市场，中心问题是要研究宾客和经营者双方的需求...

31.烹饪原料的选择与搭配中对易损失的营养素如何补充：⑴一些营养素性质活泼，易受外界环境因素的影响而被氧化、破坏或分解；⑵重视维生素C的补充；⑶酌情增加维生素B1的供给量；⑷注意增加维生素B2的供给量；32.通常可以采取...

40.分析影响人体消化吸收的因素，论述预防铁缺乏的措施：⑴铁的食物来源有两类，一类是有机铁，另一类是无机铁；⑵有机铁的消化吸收率比较高，而且不易受食物中抗营养因子的影响；⑶有利于其消化吸收的是食物中的蛋白质、氨基酸、内因...

一、选择填空01.酸味食物可以促进唾液的分泌，引起人体食欲。02.蛋白质消化为氨基酸后才能被人体吸收。03.人体牙齿表面的光泽与微量元素氟有关。04.中国居民平衡膳食宝塔中，主食的摄入在最底层，05.牛奶是人体最佳的钙的...

自学考试是除了全日制学历之外，含金量最高，社会认可度最高的学历提升方式。因此自考本科的考生毕业后是可以参加公务员考试的。但是需要考生注意的是不是所有岗位自考生都可以报考，也有一些岗位明确标明了只有全日制学历的考生可以报考...

第六章 群体心理与行为基础一、群体的定义与类型1群体：为实现某个特定的目标，两个或两个以上相互作用、相互依赖的个体的组合。3、群体发展的阶段：1）五阶段模型：A形成：其特点：群体的目的、结构、领导都不确定。B震荡：群体...

第四章 创造性行为的培养与开发劳动者的积极性、智慧、创造力是企业活力和整个国家实力的源泉。一、创造性行为的特点和类型1创造性行为：指人这个主体综合各方面的信息后形成一定目标和控制或调节客体过程中产生出前所未有的并具有社...

第二章 组织行为学的研究方法一、研究方法的主要特性1研究程序的公开性；2收集资料的客观性；3观察和实验条件的可控性；4分析方法的系统性；5所得结论的再现性；6对未来的预见性。二、研究的基本过程1四个步骤的研究过程：观察...

第一章 组织行为学的对象与性质一、组织行为学与管理人员1组织：在共同目标指导下协同工作的人群社会实体单位；它建立一定的机构，成为独立的法人；它又是通过分工合作而协调配合人们行为的组织活动过程。2行为：人受其生理、心理支...

第十二章 清算会计一、清算会计概述[名词解释]企业清算：是指企业按章程规定解散以及由于破产或其他原因宣布终止经营后，对企业的财产、债权、债务进行全面清查，并进行收取债权、清偿债务和分配剩余财产的经济活动。[多选、简...